课程简介

　　本课程的主题为——生物因素引起的食品安全问题。生物因素所引起的食品安全问题贯穿整个食物链，也就是说会贯穿整个从原料生产——食品加工——流通——消费等各个环节，但是它的危害因素主要会从原料的环节引入。课程主要涉及到细菌、真菌、病毒、寄生虫、动植物原料和食品原料本身所含的天然毒素对食品安全性的影响。

讲师介绍

　　陈芳，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授。中国食品科学技术学会青年委员会秘书长，中国农业工程学会会员，北京食品学会会员，国家有机食品认证检察员。研究方向为食品质量与安全控制理论与技术；天然产物分离提取与功能食品；果蔬加工与贮藏技术。