本系列介绍了当前我国食用菌的生产概况与发展动态，分别从双孢蘑菇、香菇、黑木耳、毛木耳、银耳、金针菇、平菇等方面详细讲解食用菌生物学特性及栽培技术。具体内容有：
一、食用菌栽培技术绪论
二、食用菌生物学基础
三、菌种制作
四、各种食用菌的介绍：双孢蘑菇、香菇、黑木耳、毛木耳、银耳、茯苓、灵芝、平菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇
边银丙，华中农业大学植物科技学院教授、博士生导师，现任中国食用菌协会副会长，中国菌物学会常务理事，国家食用菌产业技术中心病虫害防治与质量安全研究室主任兼岗位科学家，华中农业大学应用真菌研究所所长，湖北省食用菌协会理事长，农业部微生物产品质量监督检验测试中心（武汉）主任。
